「つくしと高野豆腐の卵とじ」田舎の春の定番料理

こんにちは！ののです。
ちょっと前まで寒かったのにすっかり春めいてきましたね。
うちでも野原には沢山のつくしが気持ち悪いくらい生えています(笑)

つくしと高野豆腐の卵とじ

無料で食材ゲット！が田舎のいいところですよね～（？）
うちでもさっそくお昼ごはんに登場しました。

なんで茎の部分が短いかというと…
はかまを取るのが面倒だったからだそうですw

頭の部分は茹で足りなくてちょい苦味がキツかったです(´・ω・`)
苦味を無くすにはアク抜きはしっかりと！

母から聞いたレシピ

・洗う、はかまを取るか頭だけ使う
・アク抜きをする（たっぷりのお湯を沸騰させながらつくしをぐつぐつする）
・高野豆腐を作っている途中につくしを投入（母曰く：高野豆腐と一緒につくしを煮込むはずだったのにすぐにダシ汁が無くなったからあまり茹でられなかったテヘペロ）
・最後に溶き卵を入れてフタをして卵を半熟くらいにする

母のひとこと

ハカマを取ると指痛いから頭だけ使った。
つくしを買った人やったらもったいないって思うかもしれへんけど、野っ原に生えてるやつやから使いたいとこだけ使うたらええねん。

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